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ENARTIS - DA OLTRE 20 ANNI GLI SPECIALISTI DELLA PRESA DI SPUMA

Enartis conosce le specificità della spumantizzazione in autoclave e da oltre vent’anni offre prodotti sicuri e di qualità, consulenza tecnica e analitica in tempi rapidi per garantire una produzione continua.

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ENARTIS - DA OLTRE 20 ANNI GLI SPECIALISTI DELLA PRESA DI SPUMA

Enartis conosce le specificità della spumantizzazione in autoclave e da oltre vent’anni offre prodotti sicuri e di qualità, consulenza tecnica e analitica in tempi rapidi per garantire una produzione continua.
 

ELABORAZIONE DEL VINO BASE

Lo stile e la qualità dello spumante si delinea già alla preparazione del vino base. La gestione della pressatura e la selezione delle frazioni di mosto, la scelta del tipo di lievito e di tannino, l’eliminazione dei composti che possono pregiudicare la qualità e la stabilità del futuro spumante, determinano la produzione di vini base più indicati per l’elaborazione di spumanti. Enartis ha selezionato e creato una gamma di prodotti idonei alla preparazione dei vini base e alla loro rifermentazione in autoclave come lieviti, enzimi, tannini e chiarificanti per esaltare al massimo le caratteristiche del prodotto finale.
 

PRESA DI SPUMA

La presa di spuma in autoclave richiede l’uso di strumenti specifici, in grado di valorizzare l’esperienza di chi la pratica, la tipicità e la qualità dei vini che produce. Per assicurarsi una presa di spuma completa e priva di deviazioni organolettiche, Enartis è con voi: nella scelta del giusto ceppo di lievito resistente all’alcol, alla pressione, alle temperature e ai pH bassi; per attuare il corretto procedimento d’acclimatazione del lievito all’alcol e fornirgli tutti i fattori nutritivi necessari a garantire un metabolismo regolare ed enfatizzare gli aromi tipici anche nelle difficili condizioni di una rifermentazione in autoclave.
 

GESTIONE DELL’OSSIGENO

Enartis MicroOx Perlage, è il dosatore creato specificamente per il trattamento di spumanti prodotti con il metodo Charmât, che permette di apportare ossigeno in autoclave con elevata precisione di dosaggio. Disponibile nei formati con 1, 2 e 5 diffusori, può essere usato sia per la micro che per la macrossigenazione, sia durante la prima fermentazione che nella presa di spuma.
 

PERFEZIONAMENTO ORGANOLETTICO E LONGEVITÀ DEL VINO

L’esperienza ci suggerisce che, interventi con tannini e polisaccaridi, permettono di mantenere una qualità costante in bottiglia o di correggere leggere imperfezioni evitando di ricorrere ad interventi depauperanti come la chiarifica. Enartis ha sviluppato una gamma di prodotti pensati per la produzione di spumanti, per personalizzare e migliorare il profilo del vino, la qualità del perlage e garantire la longevità del prodotto nel tempo.

 

 

 

 

 

 
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