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ENARTIS STAB MICRO REVOLUTION

Il chitosano è un chiarificante ad azione microcida ottenuto per deacetilazione della chitina-glucano, un polisaccaride estratto da Aspergillus niger. La sua azione microcida si realizza in due fasi: dapprima per differenza di carica, il chitosano attrae a sé i microrganismi vinari, poi ne altera la permeabilità della membrana cellulare fino a causarne la morte.

Il chitosano è un chiarificante ad azione microcida ottenuto per deacetilazione della chitina-glucano, un polisaccaride estratto da Aspergillus niger. La sua azione microcida si realizza in due fasi: dapprima per differenza di carica, il chitosano attrae a sé i microrganismi vinari, poi ne altera la permeabilità della membrana cellulare fino a causarne la morte.

Il chitosano di Enartis è ottenuto con un processo produttivo unico che ha l’obiettivo di ampliarne la carica positiva e la superficie di contatto. Il chitosano così “attivato” svolge un’azione antimicrobica più rapida ed allargata ad un gran numero di microrganismi come Brettanomyces, Acetobacter, Pediococcus, Lactobacillus ed Oenococcus.

APPLICAZIONI
• Produzione di vini senza o con basso contenuto di anidride solforosa
• Ritardare o impedire la fermentazione malolattica
• Prevenire lo sviluppo di batteri e lieviti non-Saccharomyces
• Controllo microbiologico in caso di fermentazioni stentate o di arresti fermentativi
• Controllo microbiologico di vini base spumante
• Controllo microbiologico di vini destinati alla produzione di distillati
• Alternativa allergen free al lisozima e all’anidride solforosa

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