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  • L’invecchiamento precoce rende i vini tutti uguali tra loro?
  • Nuovi lieviti 2017
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01 Marzo 2019
APPROVAZIONE KPA IN AUSTRALIA E NUOVA ZELANDA!
Lo scorso 27 Febbraio 2019, il Food Standard Australia New Zealand è stato modificato, inserendo il poliaspartato di potassio nell'elenco degli additivi utilizzabili in questi Paesi nella produzione di vino.
25 Luglio 2017
POLIASPARTATO DI POTASSIO
ARTICOLO TECNICO PUBBLICATO SUL NUMERO DI LUGLIO/AGOSTO LA REVUE DES OENOLOGUES
News
APPROVAZIONE KPA IN AUSTRALIA E NUOVA ZELANDA!
Lo scorso 27 Febbraio 2019, il Food Standard Australia New Zealand è stato modificato, inserendo il poliaspartato di potassio nell'elenco degli additivi utilizzabili in questi Paesi nella produzione di vino.
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News
WEBINAR ENARTIS USA: GLI STRUMENTI ENOLOGICI PER UN VINO DI QUALITÀ
La produzione del vino inizia in vigneto, dove i viticoltori lavorano a stretto contatto con gli enologi per offrire la miglior uva possibile come base per un vino di qualità. Nel momento in cui l’uva arriverà in cantina, sarà compito dell'enologo adattare le pratiche enologiche e utilizzare i migliori prodotti per continuare a guidare il vino verso lo stile desiderato. Il prossimo webinar di Enartis USA illustrerà brevemente le opzioni offerte da Enartis per realizzare un prodotto finito con uno stile che rispetti il vitigno utilizzato. Dopo la presentazione di circa 30 minuti, seguirà una sessione di Domande&Risposte di 15 minuti con un tecnico di Enartis. Il webinar si terrà il prossimo 14 Agosto, h.18:00 GMT Vi aspettiamo numerosi!!
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SHELF-LIFE IMPROVEMENT (SLI)
Scopri il programma sviluppato da Enartis per prolungare la vita del vino e a prevenirne l’invecchiamento precoce. L’invecchiamento precoce si manifesta nei vini bianchi con perdita dell’aroma fruttato e fresco, comparsa di note pesanti di miele e cera d’api, incupimento del colore e sviluppo di un retrogusto amaro. Nei vini rossi invece, compaiono aromi di prugna secca e frutta cotta, al palato il vino si appiattisce e si osserva l’ingiallimento del colore. In pratica, l’invecchiamento precoce porta alla perdita di identità varietale e rende i vini tutti uguali tra loro.
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