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Enartis STAB Micro Revolution
Il chitosano è un chiarificante ad azione microcida ottenuto per deacetilazione della chitina-glucano, un polisaccaride estratto da Aspergillus niger. La sua azione microcida si realizza in due fasi: dapprima per differenza di carica, il chitosano attrae a sé i microrganismi vinari, poi ne altera la permeabilità della membrana cellulare fino a causarne la morte.
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