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  • L’invecchiamento precoce rende i vini tutti uguali tra loro?
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    Consulta il Catalogo Prodotti per trovare la soluzione giusta per ogni fase di vinificazione. Il catalogo è organizzato per categorie di prodotto, ad esempio Tannini, Enzimi ed è possibile affinare la ricerca per tipologie di vino (ad esempio Vino bianco, Spumanti, vino Bio, Allergen Free).
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25 Luglio 2017
LA STABILIZZAZIONE DEL COLORE: ISCRIVETEVI AL PROSSIMO WEBINAR DI ENARTIS USA
La qualità del vino è soggettiva per la maggior parte dei consumatori, e può essere attribuita a diversi parametri sensoriali nel vino. Tuttavia il colore del vino è la prima impressione di qualità del consumatore, perché, proprio come dice il detto, si mangia prima con gli occhi che con la bocca. Per questo motivo capire come diversi processi e pratiche influenzino il colore finale del vino è importantissimo per creare un prodotto di qualità. Il prossimo 1 agosto, alle 18:30 ora italiana, Enartis USA terrà il prossimo webinar su questo importante tema. Gli argomenti trattati in questo webinar includeranno: • L’estrazione del colore in fase prefermentativa e durante la FA • Proteggere il colore dall'ossidazione • Stabilizzazione del colore del vino • 20 minuti domande&risposte
25 Luglio 2017
POLIASPARTATO DI POTASSIO
ARTICOLO TECNICO PUBBLICATO SUL NUMERO DI LUGLIO/AGOSTO LA REVUE DES OENOLOGUES
News
WEBINAR ENARTIS USA: GLI STRUMENTI ENOLOGICI PER UN VINO DI QUALITÀ
La produzione del vino inizia in vigneto, dove i viticoltori lavorano a stretto contatto con gli enologi per offrire la miglior uva possibile come base per un vino di qualità. Nel momento in cui l’uva arriverà in cantina, sarà compito dell'enologo adattare le pratiche enologiche e utilizzare i migliori prodotti per continuare a guidare il vino verso lo stile desiderato. Il prossimo webinar di Enartis USA illustrerà brevemente le opzioni offerte da Enartis per realizzare un prodotto finito con uno stile che rispetti il vitigno utilizzato. Dopo la presentazione di circa 30 minuti, seguirà una sessione di Domande&Risposte di 15 minuti con un tecnico di Enartis. Il webinar si terrà il prossimo 14 Agosto, h.18:00 GMT Vi aspettiamo numerosi!!
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SHELF-LIFE IMPROVEMENT (SLI)
Scopri il programma sviluppato da Enartis per prolungare la vita del vino e a prevenirne l’invecchiamento precoce. L’invecchiamento precoce si manifesta nei vini bianchi con perdita dell’aroma fruttato e fresco, comparsa di note pesanti di miele e cera d’api, incupimento del colore e sviluppo di un retrogusto amaro. Nei vini rossi invece, compaiono aromi di prugna secca e frutta cotta, al palato il vino si appiattisce e si osserva l’ingiallimento del colore. In pratica, l’invecchiamento precoce porta alla perdita di identità varietale e rende i vini tutti uguali tra loro.
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