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21 Febbraio 2019
 

ENARTIS NEWS - TANNINI E POLISACCARIDI PER IL PERFEZIONAMENTO DEI VINI IN PRE-IMBOTTIGLIAMENTO

La presenza di imperfezioni organolettiche diminuisce la piacevolezza del vino.

TANNINI E POLISACCARIDI PER IL PERFEZIONAMENTO DEI VINI IN PRE-IMBOTTIGLIAMENTO

La presenza di imperfezioni organolettiche diminuisce la piacevolezza del vino. Per risolvere questo tipo di problemi, gli enologi sono soliti intervenire con l’uso di chiarificanti che, anche se efficaci, spesso comportano una perdita di qualità. Tannini e polisaccaridi sono strumenti alternativi capaci di migliorare l’equilibrio del vino nel rispetto delle sue caratteristiche.

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