具有次生活性的粉末状果胶酶制剂，专门用于浸渍红葡萄。它能加速和加强对葡萄皮中含有的多酚物质（特别是花青素和单宁）的提取。 因此，使用果胶酶卡勒生产的葡萄酒富含酚类物质，香气更浓郁，更有结构感。果胶酶卡勒还可提高果汁产量，葡萄酒过滤性和颜色强度。推荐用于从未完全成熟或发霉的葡萄中更快地提取颜色和单宁。
