丹诺优雅是缩合单宁的混合物，主要从白葡萄皮中提取。在发酵和成熟过程中用于白葡萄酒和桃红葡萄酒时，它具有强烈的抗氧化活性，可保持长期的年轻色调和香气新鲜度。它还可增强葡萄酒的果香和花香，增加结构和柔顺度。丹诺优雅也可以用于红葡萄酒，以提高果味，而不会产生涩味。
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