酒精和高温是导致发酵停滞的主要因素。这些因素导致酵母细胞膜的降解,从而导致酵母丧失消耗糖的能力。在1/3发酵阶段添加高级纽崔芬可防止不规则的发酵曲线,同时保持有效的糖转运系统直至发酵完成。它是一种由灭活酵母、DAP(磷酸二氢铵)和纤维素制成的复合营养剂,有助于酵母提高酒精耐受性并发挥解毒作用,从而确保最佳的香气清洁度,同时防止硫化氢的形成。
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