溶菌酶莱莎是一种纯化的微粒化溶菌酶制剂。 当添加到葡萄汁或葡萄酒中时，它将发挥抗微生物活性，专门用于控制乳酸菌。此酶可用作二氧化硫的替代品，即使在升高的pH下也能控制乳酸菌的生长发育，同时仍保持其活性。
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