千机（HIDEKI）是一种由经过选择和纯化而获得的没食子单宁、鞣花单宁和缩合单宁组成的新的单宁，这些单宁在抗氧化和抑菌活性方面十分有效。它旨在用于葡萄酒装瓶前，作为SO2更天然和无过敏原的替代物来保护葡萄酒免受氧化并防止不良微生物引起的变化。多种不同组成和结构的单宁组合使其具有对多种病原体的抗微生物活性，这使得它在广泛的pH值范围内成为合适抑菌工具。
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稳定剂SLI是酵母衍生物、PVPP和未经烘烤的橡木单宁的特殊混合物，可防止葡萄酒在储存过程中降解和氧化。建议用于保护已经澄清，过滤并最终稳定的，因此对氧化非常敏感的葡萄酒。 稳定剂SLI通过提供能够消耗氧气，同时降低氧化还原电位的组分来保护葡萄酒免受氧化。