酵母 Q TAU FD (EnartisFerm Q TAU FD ）是 由马尔凯理工大学（意大利）筛选的德氏圆 孢菌（Torulaspora delbrueckii）的冷冻干
燥菌株。这种非酵母菌菌株具有许多特征，使其在酿酒中的应用非常有趣：包括良好的 酒精耐受性，高产量的酯类以增强果香，高
产量的多元醇有助于提升柔顺度和酒体，以 及挥发性酸度的产量非常低。酵母 Q TAU FD 可 用作单一酵母，用于潜在酒精含量高达12%
的葡萄酒发酵或与酿酒酵母菌株进行联合接 种。
酵母QET是一款不需要进行预先活化的多功能酵母。当缺乏熟练劳动力时，可以将该酵母直接接种到葡萄汁中，而避免犯下可能损害成功发酵的错误的风险。酵母QET是一种表现品种特征的菌株，在很宽的温度范围内都具有良好的发酵表现，非常适合发酵优质的白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
该菌株的主要特征是它是完整、长版的IRC7基因的纯合体。该基因编码b-裂合酶的合成，此酶参与和半胱氨酸结合的硫醇（主要是4-MMP）的释放。因此将酵母Q4用于发酵含硫醇类品种时，可充分表达品种香气，并增强与4-MMP相关的黄杨木、番茄叶和猫尿等风味。
从中重度烘烤的法国橡木中提取的鞣花单宁。可以将其添加到旧橡木桶中，以补充单宁的原始含量，从而增强葡萄酒的结构和橡木香气，并改善颜色稳定性。
千机（HIDEKI）是一种由经过选择和纯化而获得的没食子单宁、鞣花单宁和缩合单宁组成的新的单宁，这些单宁在抗氧化和抑菌活性方面十分有效。它旨在用于葡萄酒装瓶前，作为SO2更天然和无过敏原的替代物来保护葡萄酒免受氧化并防止不良微生物引起的变化。多种不同组成和结构的单宁组合使其具有对多种病原体的抗微生物活性，这使得它在广泛的pH值范围内成为合适抑菌工具。
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缩合单宁的混合物，主要从成熟的新鲜白葡萄籽中提取。这些原花青素单宁可以与花青素相互作用，结合并保护它们免受氧化。在葡萄酒酿造的第一阶段使用丹诺水果可以随着时间的推移更好地稳定和保留颜色。当在红葡萄酒和白葡萄酒的陈酿阶段中使用时，它有助于消除植物味，突出水果特征并清新香气。
从外来树种和新鲜白葡萄皮中提取的单宁的混合物。可以在陈酿或预灌装红葡萄酒和桃红葡萄酒时使用，以改善香气的新鲜度、果香、结构感、柔顺度和抗氧化性。
从外来树种和白葡萄皮中提取的单宁的混合物。丹诺鲜果具有出色的抗氧化能力。在白葡萄酒和桃红葡萄酒陈酿或预装瓶时使用，以清新香气，减少过熟的水果香气并防止氧化。
从外来物种木材中提取的缩合单宁的混合物。提取过程中使用的低温工艺将木材中的芳香族前体保留下来，从而增强了所得葡萄酒的红色水果香气。在初级发酵过程中，这些前体可被具有强烈的β-糖苷酶活性的酵母菌株（红果香、ES488，Q5、ES454）释放。由于它们的释放，葡萄酒将富含融合了各种品种香和发酵香的水果香气。
从外来树种中提取的缩合单宁和没食子单宁的混合物。缩合单宁提取过程中所用的低温技术得以将木材中的芳香族前体保留下来，从而增强了所得葡萄酒的果香和花香。当与高β-糖苷酶活性的酵母（如白佳酿）搭配使用时，这些特征会尤其明显。