酒精和高温是导致发酵停滞的主要因素。这些因素导致酵母细胞膜的降解，从而导致酵母丧失消耗糖的能力。在1/3发酵阶段添加高级纽崔芬可防止不规则的发酵曲线，同时保持有效的糖转运系统直至发酵完成。它是一种由灭活酵母、DAP（磷酸二氢铵）和纤维素制成的复合营养剂，有助于酵母提高酒精耐受性并发挥解毒作用，从而确保最佳的香气清洁度，同时防止硫化氢的形成。
含有无机氮，硫胺素和灭活酵母的复合营养素。旨在促进初级发酵并防止由于生化原因导致的发酵停滞。提供适量的YAN（酵母可吸收氮）、维生素和矿物盐，确保酵母产生令人愉快的香气以及低水平的硫化氢和其他不需要的特征。
活力纽崔芬提供酵母细胞中天然含有的氨基酸，微量元素和矿物盐。添加营养素和维生素对于酵母繁殖的初始阶段至关重要，因为酒精，二氧化硫和缺氧等外部因素尚未干预以改变酵母代谢及其选择营养素的能力。 建议在制备起酵液和酵母接种过程中使用活力纽崔芬。 由于其营养和能量的贡献，它能帮助缩短迟滞期，防止硫化氢和乙酸的形成，并增加甘油和多糖的产生。