精选的Oenococcus oeni菌株。该菌株确保在由于高酒精度、高多酚含量和低pH值而造成的非常困难的条件下进行苹果酸乳酸发酵。它能增强香气的果味和复杂性，并尊重红葡萄酒的颜色强度。酒精耐受性> 15％；pH耐受性> 3.1。
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