微粒化的没食子单宁，具有高抗氧化活性。它可以添加到葡萄酒中以增强SO2抗氧化和抗菌活性。即使在低剂量下也非常有效。感官中性，即丹诺白不会影响葡萄酒的香气。在白葡萄酒中，它可以防止由紫外线照射引起的还原味（光反应味道）。
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