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丹诺 FP是缩合单宁和鞣花单宁的混合物。当添加到红葡萄中时，它会与天然葡萄单宁协同作用以保护花青素免于氧化，同时有利于形成稳定的颜色化合物。鞣花单宁成分能与果汁中的蛋白质发生结合反应，有助于去除果汁中的氧化酶（漆酶）。建议在破碎机中或冷浸时添加，以获得更完全的抗氧化效果。