没食子单宁、鞣花单宁和缩合单宁的微粒状混合物。当在葡萄接收时、冷浸渍或浸渍的最初阶段添加该单宁,能保护颜色和芳香化合物免于被氧化,从而增加葡萄酒的颜色和香气潜力。此外,丹诺红加强了葡萄酒的结构并赋予了平衡。在有发霉的葡萄的情况时也推荐使用。
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