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用于生产晚收葡萄酒的酿酒酵母。AMR-1是一种高酒精耐受性酵母，选自干葡萄，用于生产Amarone葡萄酒。它生产优雅、干净的葡萄酒，表现出品种和地域特色。 在高糖和高酒精浓度、低pH和低温等困难条件下，AMR-1能很快发酵完成，产生干净的葡萄酒，带有令人愉悦的水果和香料香气。在这个阶段，它释放出大量的甘露糖蛋白和多糖，可以改善口感和颜色稳定性。在低温（12-16℃）下发酵时可取得最佳的发酵结果。