用这种菌株生产的葡萄酒在香气和口感上都很突出，适合在橡木桶中陈化。ES488能产生强烈的黑色水果和香辛料的香气，这些香气在发酵后的第一阶段很明显，并且能持久保持。鉴于其高提取能力，它使葡萄酒具有良好的结构和颜色。它还有助于掩盖未成熟葡萄中的草本植物气息。
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