果胶酶增值是一种粉状果胶酶制剂，具有显着的β-葡聚糖酶活性。它可以加速酵母细胞的裂解，增加带酒脚陈酿葡萄酒的甘露糖蛋白含量。 用该酶处理后释放的甘露糖蛋白使葡萄酒具有更强的抗酒石酸盐沉淀的能力，以及更强的抗氧化和褐变的能力。 此外，甘露糖蛋白通过增加圆润感可产生更饱满的口感效果。该酶在提高由发霉葡萄酿造的葡萄酒的过滤性方面也很有效。
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