经纯化和高度浓缩的微粒状果胶酶。 其高含量的果胶和半纤维素酶活性能够水解不同种类的果胶，而这些果胶通常存在于难以沉淀的果汁中，因此该酶有助于果汁澄清，酒脚紧实并提高澄清果汁的产量。 能够在包括诸如低pH和低温度等困难条件下确保良好的效果。
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