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丹诺MEL是一种从法国橡木中提取的鞣花单宁，专门用于处理陈年期间的白葡萄酒和红葡萄酒。
它也可用于白葡萄酒和桃红葡萄酒的澄清及蛋白稳定处理，并减少铁和其他金属（例如铜）的含量，这些金属离子会导致混浊和氧化现象（褐变、香气损失、乙醛含量升高等）。
丹诺MEL作为葡萄酒澄清和稳定助剂的用途：
•预防和处理还原味的形成；
• 尊重葡萄酒的结构和感官平衡；
• 增强桶陈葡萄酒的橡木香气。