Enartis

EnartisStab Micro und EnartisStab Micro M

EnartisStab Micro

EnartisStab Micro ist ein Präparat auf Chitosanbasis mit starker antimikrobieller Aktivität.
Der Prozess der Herstellung und die Aktivierung mit organischen Säuren erhöht die Oberflächenladung von Chitosan und verbessert seine Fähigkeit, mit den Zellen der Mikroorganismen in Wechselwirkung zu treten, wodurch die Durchlässigkeit ihrer Zellmembranen bis hin zum Absterben verändert wird.
EnartisStab Micro reduziert die Vermehrung und erleichtert die Beseitigung zahlreicher Bakterien und Spontanflora, die die organoleptischen Eigenschaften des Weins während der Fassreifung und/oder nach der Abfüllung verändern können. EnartisStab Micro verbessert auch die Klärung und Filtrierbarkeit des Weins, erhöht die aromatische Reintönigkeit, reduziert den Kupfer- und Eisengehalt, verbessert die Oxidationsbeständigkeit des Weins und schützt vor Ochratoxin A.
EnartisStab Micro ist vegan und allergenfrei.

Anwendungen
EnartisStab Micro kann verwendet werden:

• Verhinderung und Reduzierung des Wachstums unerwünschter Mikroorganismen
• Zur Verzögerung oder Vermeidung der malolaktischen Gärung (allergenfreie Alternative zu Lysozym)
• Reduzierung unangenehmer Gerüche, die durch schädliche Mikroorganismen entstehen
• Verbesserung der Klärung und Filtrierbarkeit von Wein

EnartisStab Micro M

EnartisStab Micro M ist ein Produkt auf der Basis von aktiviertem Chitosan aus Aspergillus niger und β-glucanreichen Hefezellwänden. Es wurde für die Behandlung von trüben Mosten und Weinen entwickelt, bei denen das Vorhandensein von Trubstoffen die mikrozide Wirkung von reinem Chitosan einschränkt.
Bei der Herstellung werden durch die Aktivierung mit organischen Säuren die Löslichkeit und die Ladung des Chitosans erhöht. Gereinigte Heferinden in der Formulierung verstärken die antimikrobielle Wirkung in trüben Medien. EnartisStab Micro M ist ein selektives allergenfreies Schönungsmittel, das auf Trauben oder während der alkoholischen Gärung verwendet werden kann, um unerwünschte Mikroorganismen wie Nicht-Saccharomyceten, Brettanomyces, Milchsäurebakterien und Essigsäurebakterien zu beseitigen.

Anwendungen
Enartis Stab Micro M kann verwendet werden:

• Verhinderung des Anstiegs der flüchtigen Säure während der präfermentativen Maischestandzeit und der alkoholischen Gärung
• Als vegane und allergenfreie Alternative zu Lysozym
• Zur Kontrolle, Verzögerung oder Vermeidung der malolaktischen Gärung
• Als Alternative zu SO2 für die mikrobiologische Eindämmung.
• Verhinderung der Entwicklung von schädlichen Mikroorganismen während der Weinbereitung