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Wie man mit dem Anstieg des pH-Werts im Wein umgeht?

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Produckte

Zenith® Color

Zenith® Color

Eine flüssige Lösung aus Kaliumpolyaspartat A-5D K/SD, Gummiarabikum (Acacia verek) und Schwefeldioxid.

Zenith® Color ist ein wirksames, einfach anwendbares und sofortwirkendes Werkzeug, um Kaliumbitartrat- und Farbstabilität in Rot- und kräftigen Roséweinen langzeitig zu garantieren. Zenith® Color hat keinen bemerkenswerten Einfluss auf die Qualität und das sensorische Profil des Weines. Grundsätzlich sind Gummiarabikum-Präparate aus Acacia verek, die tatsächlich eine farbstabilisierende Wirkung aufweisen, wegen der großen Molekülgröße schwer oder gar nicht filtrierbar.

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Citrogum® Plus

Citrogum® Plus

Eine Mischung aus Gummiarabikum (Acacia seyal) und Mannoprotein.

Citrogum® Plus verleiht Süße, so kann auf die Zugabe vom Restzucker bevor der Abfüllung verzichtet werden. Das Mannoprotein macht die Weine auch leicht verschlossener, was hauptsächlich bei länger gereiften Rot- und Weißweinen vom Vorteil ist.

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