EnartisZym COLOR FRUIT ist ein flüssiges pektolytisches Enzym zur Verwendung bei ungleichmäßig gereiften roten Trauben, um die Extraktion von Farbe und fruchtigen Aromavorstufen während der kurzen Mazeration zu maximieren. Es eignet sich für die Herstellung von trinkfertigen Weinen, bei denen es darauf ankommt, die aromatische Frische mit einem fruchtigen Bouquet und einer lebendigen Farbe zu erhalten.
- Anwendung: kurze Mazeration von roten Trauben; ungleichmäßig gereifte rote Trauben
- Dosierung: 2 - 5 mL/hL
- Verpackung: 1 kg