EnartisFerm Q TAU FD ist ein gefriergetrockneter Stamm von Torulaspora delbrueckii, der von der Polytechnischen Universität der Marken (Abteilung DiSVA) selektiert wurde und bisher nur in Pasteform unter dem Namen EnartisFerm Qt Liquid erhältlich war. Auch nach der Gefriertrocknung behält EnartisFerm Q TAU FD alle Eigenschaften bei, die auch das Pasteprodukt auszeichnen: hohe Alkoholtoleranz, hohe Produktion von Estern, die intensive Fruchtnoten mit sich bringen, erhöhte Geschmackserlebnisse von Volumen und Weichheit, sehr geringe Produktion an flüchtiger Säure. EnartisFerm Q TAU FD kann als Einzelhefe bei der Gärung von Weinen mit einem potentiellen Alkoholgehalt von bis zu 12 % Vol. oder bei der sequentiellen Beimpfung mit Saccharomyces-Stämmen eingesetzt werden.
- Anwendung: fruchtige Weine; Weine aus getrockneten Trauben; Schaumweine; für Weine mit geringem Gehalt an Flüchtiger Säure
- Dosierung: 20-30 g/hL
- Verpackung: 0,5 kg