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Citrogum ist ein klares, nahezu farbloses Gummiarabikum-Präparat mit niedrigem Kalziumgehalt. Citrogum wird ausschließlich für die Behandlung von abfüllfertigen Weinen empfohlen. Es verbessert die kolloidale Struktur des Weines, verleiht bessere Stabilität und Harmonie, reduziert die Empfindung von Bitterkeit und Adstringenz. Die behandelten Weine wirken allgemein runder, einheitlicher, die Trinkreife und -fertigkeit werden erhöht – besonders große Bedeutung bekommen diese positiven Einflüsse bei Verschnitten oder größeren sensorischen Änderungen kurz bevor der Abfüllung. Citrogum ist auch bei höheren Dosierungen perfekt filtrierbar, und wegen der hohen mikrobiologischen Stabilität kann auch in-line nach der Membranfiltration direkt während der Abfüllung dosiert werden.