Eliminierung von unstabilen Farbstoffen | Enartis

Claril ZR

Claril ZR ist ein neues Schönungsmittel und Mittel zur Fein- und Proteinstabilisierung, das entwickelt wurde um Rotweine für die Weinsteinstabilisierung mit Zenith vorzubereiten. Claril ZR enthält keine allergischen Verbindungen und muss nicht auf dem Etikett angeben werden. Das Fehlen von Produkten tierischen Ursprungs ermöglicht außerdem die Herstellung von Weinen für Vegetarier und Veganer.

Claril QY

Ein Komplex aus Hefederivat und Chitosan, welches sich zur feinen Schönung und Klärung jeglicher Weintypen eignet. In Rotweine reduziert Adstringenz und Bitterkeit, verbessert die Klarheit und entfernt unstabile Farbe. In Weißweine sorgt für besseres Gleichgewicht und reduziert die Bitterkeit, ohne die Struktur zu beeinträchtigen.

Pluxcompact

Pluxcompact, welches ein vorwiegend Ca-aktiviertes Bentonit ist, zeichnet sich durch kompakte Trubbildung und kurze Absetzzeit aus. Diese Eigenschaften sind hauptsächlich bei der Mostklärung vom Vorteil, aber Pluxcompact kann auch bei eiweißärmeren Sorten zur Eiweißstabilisierung oder bei Rotweinen zur Eliminierung von unstabilen Farbstoffen bevor der Abfüllung eingesetzt werden. Die Rehydrierung wird in 5-facher Wassermenge über 2-6 Stunden empfohlen.

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