Ein enzymatisch behandeltes Heferindpräparat aus inaktivierter Hefe. Surlì® One kann als Alternative oder Ergänzung zur Feinhefelagerung eingesetzt werden, um den Beitrag zur Weinstein-, Aroma-, Farbe-, und Eiweißstabilität zu erhöhen. Außerdem bringt sich die Behandlung mit angemessener Dosierung und Applikation positive sensorische Vorteile, wie Verminderung der Adstringenz, Erhöhung des Volumens, der Komplexität und der Haltbarkeit. Optimale Behandlungsdauer beträgt 4-6 Wochen mit regelmäßigem Aufrühren.