Stabilisierung der Farbe - Enartis

EnartisTan MFT

Eine Formulierung aus kondensierten und hydrolisierbaren Tanninen, welche gezielt für Micro- und Macrooxygenierung von Rotweinen entwickelt wurde. EnartisTan MFT trägt in synergetischer Wirkung mit dem Sauerstoff zur Farbstabilität bei, verstärkt die frischen Aromen von roten Früchten, erhöht die Geschmeidigkeit und Süße und reduziert die Bitterkeit und vegetativ-grünen Töne. Es eignet sich besonders für die gezielte Oxygenierung, aber kann jederzeit, wenn der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt (Abstich, Filtration, Belüftung) eingesetzt werden.

EnartisTan Microx

Eine Mischung aus kondensierten Traubenkerntannine und ellagischen Eichentannine. Das Ziel ist die Farbstabilisierung in reduktiven Weine nach der Gärung so wirksam wie möglich durchzuführen. Genau deswegen ist das Eichentannin wichtig, da es das Redoxpotential erhöht, so kann der gezielt zugesetzte Sauerstoff mehr Acetaldehyd produzieren, welches dann samt mit den Traubenkerntanninen und freien Anthocyanen mehr Farbe kondensiert und damit langzeitig stabilisiert. Die Formulierung des Tannins macht es möglich, das Redoxpotential des Weines in jeder Phase der Weinbereitung zu optimieren – reduktive Weine machen auf, oxidative werden verschlossener. Besonders empfohlen wird EnartisTan Microox für Rotweine, bei denen Fassausbau vorgesehen ist.

EnartisTan Microfruit

Eine Formulierung aus kondensierten und hydrolisierbaren Tanninen, welche gezielt für Micro- und Macrooxygenierung von Rotweinen entwickelt wurde. EnartisTan Microfruit trägt in synergetischer Wirkung mit dem Sauerstoff zur Farbstabilität bei, verstärkt die frischen Aromen von roten Früchten, erhöht die Geschmeidigkeit und Süße und reduziert die Bitterkeit und vegetativ-grünen Töne. Es eignet sich besonders für die gezielte Oxygenierung, aber kann jederzeit, wenn der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt (Abstich, Filtration, Belüftung) eingesetzt werden.

EnartisTan E

Kondensiertes Tannin, welches hauptsächlich aus Mono-Catechinen besteht, die aus nicht fermentierten weißen Traubenkerne, durch Reinigungsprozesse gewonnen werden. Sehr wirksamer Farbstabilisator und wird ab Ende der Gärung in den frühen Phasen des Ausbaus, möglicherweise immer unter kontrollierten Sauerstoffzufuhr empfohlen.

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