Stabilisierung von Tartraten - Enartis

ZENITH WHITE NF

Eine flüssige Lösung aus filtrierbarer Carboxymethyl-Cellulose (CMC), Kaliumpolyaspartat A-5D K/SD (KPA), Gummiarabikum (Acacia seyal) und Schwefeldioxid. Dank der synergetischen Wirkungen zwischen KPA, CMC und Gummiarabikum, ZENITH WHITE NF ist das effektivste Mittel zur Kaliumbitartrat-Stabilisierung in Weißweinen. Außerdem trägt das Gummiarabikum auch zu Mundgefühl und Geschmeidigkeit des Weines bei.

EnartisZym EZFilter

Flüssiges Enzympräparat mit Beta-Glucanase und pektolytischer Aktivität. EnartisZym EZFilter verbessert die Filtrierbarkeit von Mosten und Weinen, indem es Pektine und Polysaccharide (native aus der Traube oder produziert durch Mikroorganismen wie die Glucane) hydrolisiert.

Enocristal Ca

Enocristal Ca ist ein mikronisiertes Kalzium-Tartrat ausgewählt für seine chemische Reinheit, sensorische Neutralität und mikrogranulare Struktur. Enocristal Ca hat keinen unmittelbaren sensorischen Effekt, wobei der Säureverlust durch die Behandlung kann wahrnehmbar werden.

 

 

EnartisStab CLK+

Eine neue Formulierung, bei welcher die Weinsteinstabilisierungs-Wirksamkeit von Mannproteinen mit der von Kaliumpolyaspartat verstärkt wird. EnartisStab CLK+ bietet eine sehr elegante Möglichkeit für hochwertige Weine, Weinstein langzeitig zu stabilisieren. Mannoprotein liefert wie üblich Schmelze und Fülle.

ZENITH UNO

Eine flüssige Lösung aus Kaliumpolyaspartat A-5D K/SD und Schwefeldioxid.ZENITH UNO ist ein wirksames, einfach anwendbares und sofortwirkendes Werkzeug, um Kaliumbitartrat-Stabilität langzeitig zu garantieren. Das Zielt der Entwicklung von diesem vollkommen neuen Molekül war, um eine nachhaltige und langzeitig wirkende Alternative zu Kältestabilisierung, bzw. Metaweinsäure zu schaffen. ZENITH UNO hat keine Auswirkung auf die sensorische Qualität und die Filtrierbarkeit des Weines. ZENITH UNO bietet mehrere Applikationsmöglichkeiten, um weit über die üblichen Weinsteinstabilisierungs-Vorgehensweisen hinauszugehen.

ZENITH COLOR

Eine flüssige Lösung aus Kaliumpolyaspartat A-5D K/SD, Gummiarabikum (Acacia verek) und Schwefeldioxid. ZENITH COLOR ist ein wirksames, einfach anwendbares und sofortwirkendes Werkzeug, um Kaliumbitartrat- und Farbstabilität in Rot- und kräftigen Roséweinen langzeitig zu garantieren. ZENITH COLOR hat keinen bemerkenswerten Einfluss auf die Qualität und das sensorische Profil des Weines. Grundsätzlich sind Gummiarabikum-Präparate aus Acacia verek, die tatsächlich eine farbstabilisierende Wirkung aufweisen, wegen der großen Molekülgröße schwer oder gar nicht filtrierbar. Durch einen sehr aufwendigen Herstellungsprozess ist es uns gelungen, auch dieses Gummiarabikum leichter filtrierbar zu machen, ohne den Verlust der farbstabilisierenden Eigenschaft. ZENITH COLOR beeinträchtigt die Filtrierbarkeit des behandelten Weines nicht signifikant, wenn der Wein bevor der Zugabe eine gute Filtrierbarkeit aufgewiesen hat. Unter optimalen Bedingungen kann ZENITH COLOR unmittelbar bevor der Abfüllung, bzw. der Membranfiltration zugesetzt werden.

ZENITH WHITE

Eine flüssige Lösung aus Kaliumpolyaspartat A-5D K/SD (KPA), filtrierbarer Carboxymethyl-Cellulose (CMC), Gummiarabikum (Acacia seyal) und Schwefeldioxid. Dank der synergetischen Wirkungen zwischen KPA, CMC und Gummiarabikum, ZENITH WHITE ist das effektivste Mittel zur Kaliumbitartrat-Stabilisierung in Weißweinen. Außerdem trägt das Gummiarabikum auch zu Mundgefühl und Geschmeidigkeit des Weines bei.

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