Erlaubt für Bio - Enartis

EnartisFerm Q RHO

EnartisFerm Q RHO ist ein Stamm der Art Saccharomyces uvarum, der sich durch seine Fähigkeit zur Gärung bei niedrigen Temperaturen, seine hohe Produktion von Glycerin und Phenylethanol (Rosenaroma), seine geringe Produktion flüchtiger Säure, seine Fähigkeit zur Erhaltung/Erhöhung der Gesamtsäure und seine geringe Alkoholumsetzung auszeichnet.

NUTRIFERM ULTRA L

Nährstoff biologischen Ursprungs, der alle Nährstoffe liefert, die für den fermentativen Stoffwechsel der Hefe erforderlich sind: Aminosäurestickstoff, langkettige
Fettsäuren, Sterole, Vitamine und Mikroelemente. Seine Anwendung zielt darauf ab, eine regelmäßige und vollständige Gärung anzuregen, um aromatisch saubere und reintönige Weine zu produzieren.

EnartisFerm Q ET

EnartisFerm Q ET ist eine Mehrzweckhefe, die keine Rehydrierung erfordert. Wo Fachkräftemangel ein Problem darstellt, vermeidet die direkte Beimpfung der Hefe in den Most das Risiko von Fehlern, die eine erfolgreiche Gärung beeinträchtigen können. EnartisFerm Q ET ist ein sortenreine, für einen weiten Temperaturbereich sehr gut geeignete Hefe, die sich effizient für die Vergärung von hochwertigen Weiß-, Rot- und Roséweinen eignet.

EnartisTan VNL

EnartisTan VNL aus mittel-gerösteter französischer Eiche, zeigt sehr gute antioxidative und stabilisierende Aktivitäten. Es respektiert
die Weinstruktur und -süße und wenn es in fassgereiften Weinen eingesetzt wird, hilft es Vanille-artige Aromen hervorzuheben.

Maxigum® Plus

Maxigum ® Plus ist ein flüssiges Stabilisierungsmittel aus Gummi Arabicum, das aus Acacia Verek und Mannoproteinen gewonnen wird. Das Gummi Arabicum wird einer speziellen Filtrationsbehandlung unterzogen, die es mikrofiltrierbar macht, während sein natürliches hohes Molekulargewicht und damit seine stabilisierende Wirksamkeit erhalten bleibt. Mannoproteine ​​verstärken den Stabilisierungseffekt und mildern aufgrund ihrer Wechselwirkung mit aromatischen und polyphenolischen Verbindungen die Adstringenz, verringern die Bitterkeit und verbessern die Aromakomplexität.

 

HIDEKI

HIDEKI ist ein neues Tannin hergestellt aus Molekülen, die gewonnen wurden aus der Auswahl und Reinigung bestimmter Gallo- und Ellagtanninen sowie kondensierter Tannine, mit den besten Eigenschaften in Bezug auf antioxidative und antimikrobielle Wirkung. Es wird während der Vorbereitung der Weine auf die Abfüllung angewendet als natürliche und nicht allergene Alternative zu SO2, um den Wein vor Oxidation und Alterung durch unerwünschte Mikroorganismen zu schützen. Die Kombination aus verschiedenen Tanninen, die in Bezug auf Beschaffenheit und Struktur natürlich mikrobiostatisch gegen verschiedene Pathogene wirken, macht HIDEKI zu einem passenden Werkzeug für ein breites Spektrum von pH Werten.
Hier klicken zum Download der neuen HIDEKI Broschüre.

 

EnartisTan MFT

Eine Formulierung aus kondensierten und hydrolisierbaren Tanninen, welche gezielt für Micro- und Macrooxygenierung von Rotweinen entwickelt wurde. EnartisTan MFT trägt in synergetischer Wirkung mit dem Sauerstoff zur Farbstabilität bei, verstärkt die frischen Aromen von roten Früchten, erhöht die Geschmeidigkeit und Süße und reduziert die Bitterkeit und vegetativ-grünen Töne. Es eignet sich besonders für die gezielte Oxygenierung, aber kann jederzeit, wenn der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt (Abstich, Filtration, Belüftung) eingesetzt werden.

EnartisTan FF

Diese Mischung besteht aus Zitronenholz- und Schalentanninen weißer, nicht fermentierten Trauben, und verfügt über eine hervorragende antioxidative Kapazität. EnartisTan FF wird in den finalen Phasen des Ausbaus, bzw. bevor der Abfüllung empfohlen, um die Aromatik aufzufrischen und um leichte Alterungsnoten zu decken.

EnartisTan RF

Eine Mischung aus kondensierten Tanninen, die aus  exotischen Holzarten gewonnen wurden. Die während des Extraktionsprozesses verwendeten niedrigen Temperaturen, bewahren aromatische Präkursoren im Holz, welche die roten Fruchtnoten der resultierenden Weine verstärken. Während der ersten Gärung können diese Vorläufer von Hefestämmen (EnartisFerm RED FRUIT, EnartisFerm ES488, EnartisFerm Q5 und EnartisFerm ES454) durch ihre intensive ß-Glycosidase-Aktivität freigesetzt werden. Aufgrund ihrer Freisetzung ist der Wein mit Fruchtaromen angereichert, welche die Sortenaromen und die während der Gärung erzeugten Aromen integrieren.

 

EnartisTan CIT

Eine Mischung aus gallischen und kondensierten Tanninen aus exotischen Holzarten. Durch die aromaschonende Extraktion werden die Präkursoren aus dem Holz erhalten, welche dann mithilfe der Beta-Glucosidase-Enzymaktivität der Hefe (EnartisFerm Aroma White, QCitrus und Top Essence) freigesetzt werden und somit die Aromaintensität (Zitrus) und -komplexität (weiße Blüten) des Weines erhöhen.

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