Koscher - Enartis

Fenol Free

Eine spezielle Aktivkohle zur Eliminierung von flüchtigen Phenolen (Pferdeschweiß, überschüssige Rauchnoten vom Holz, usw.) und muffigen, dumpfen Fehltönen (diverse Pilzbefälle der Trauben, mikrobiologische Kontamination, alte Fässer, kontaminierte Weinbehandlungsmittel, usw.). Fenol Free zeigt hohe Wirksamkeit auch bei niedrigeren Dosierungen und beeinträchtigt nicht signifikant die Rotweinfarbe.

Pluxbenton N

Natrium-Bentonit in granulierter Form, welches über eine hervorragende Eiweißaufnahmekapazität verfügt. Nach der Rehydrierung erhält man eine weiße und homogene Suspension, welche eine fast gelartige Konsistenz hat, und über die eiweißstabilisierende Wirkung hinaus auch eine ausgezeichnete klärende Wirkung und eine kurze Absetzzeit sichert. Da das Bentonit eine sehr feine Struktur hat, die Weine können unmittelbar nach der Behandlung Cross-Flow-filtriert werden. Außerdem, die helle Farbe und der sehr niedrige Eisengehalt machen Pluxbenton N auch zum Mitvergären sehr gut geeignet.

Winy

Das hochwertigste Kaliummetabisulfit auf dem Markt, welches speziell für die Weinbereitung mit höchster Reinheit (99% KPS mit mindestens 56% SO2-Gehalt) produziert wird. Ein offensichtliches Qualitätsmerkmal ist seine Geruchslosigkeit, was bedeutet, dass Schwefel ausschließlich in gebundener Salzform vorhanden ist und so eine maximale Wirkung gewährleistet.

EnartisTan Unico #2

Kondensiertes Tannin, gewonnen aus rote Früchte tragenden Hölzern. EnartisTan Unico #2 reichert dem Wein mit Noten von Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Pflaumen und Beeren im Allgemeinen an. Außerdem verstärkt die Empfindung von Süße und Fülle, und vermindert Adstringenz. Wird für Rot- und Roséweine empfohlen.

EnartisTan Élevage

EnartisTan Élevage wird aus leicht gerösteter französischen Eiche gewonnen. Es behandelt und verhindert die Bildung von reduktiven Tönen sehr effektiv, darum wird der Einsatz am Ende der Gärung oder während der Feinhefelagerung empfohlen, möglicherweise mit leichter Sauerstoffzugabe. EnartisTan Élevage kann auch zur Erhöhung der Struktur, der aromatischen Komplexität und zur Vermittlung von eleganten Noten von Vanille, Karamell und Lakritz, eingesetzt werden.

EnartisTan Blanc

Reines Gallotannin mit hoher antioxidativer Aktivität. Wirkt mit SO2 in Synergie, die antioxidative und antimikrobielle Wirkungen werden erhöht. EnartisTan Blanc kann bei allen Weintypen eingesetzt werden, da geruchlich neutral, und auch bei niedrigen Dosierungen sehr effektiv ist.

EnartisTan Red Fruit

Die, hauptsächlich aus rote Früchte tragenden Hölzer gewonnene Proanthocyanidin-Tannine reichern den Most mit aromatischen Präkursoren an, die dann mithilfe der Beta-Glucosidase-Enzymaktivität der Hefe (EnartisFerm Red Fruit, Q5 und ES488) freigesetzt werden und somit die Aromaintensität (rote Beeren) und -komplexität (Würzigkeit) des Weines erhöhen. Die kondensierten Tannine tragen zur Farbstabilisierung bei.

EnartisTan Rouge

Mischung aus gallischen, ellagischen und kondensierten Tanninen in sofortlöslicher, mikrogranulierter Form. Beim Einsatz in den frühesten Phasen der Verarbeitung von roten Trauben schützt EnartisTan Rouge die Farb- und Aromastoffe bzw. die endogenen Tannine vor Oxidation und erhöht damit deren Potenzial.

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