Vegan - Enartis

ZENITH WHITE NF

Eine flüssige Lösung aus filtrierbarer Carboxymethyl-Cellulose (CMC), Kaliumpolyaspartat A-5D K/SD (KPA), Gummiarabikum (Acacia seyal) und Schwefeldioxid. Dank der synergetischen Wirkungen zwischen KPA, CMC und Gummiarabikum, ZENITH WHITE NF ist das effektivste Mittel zur Kaliumbitartrat-Stabilisierung in Weißweinen. Außerdem trägt das Gummiarabikum auch zu Mundgefühl und Geschmeidigkeit des Weines bei.

EnartisFerm Q RHO

EnartisFerm Q RHO ist ein Stamm der Art Saccharomyces uvarum, der sich durch seine Fähigkeit zur Gärung bei niedrigen Temperaturen, seine hohe Produktion von Glycerin und Phenylethanol (Rosenaroma), seine geringe Produktion flüchtiger Säure, seine Fähigkeit zur Erhaltung/Erhöhung der Gesamtsäure und seine geringe Alkoholumsetzung auszeichnet.

EnartisFerm Q Tau FD

EnartisFerm Q TAU FD ist ein gefriergetrockneter Stamm von Torulaspora delbrueckii, der von der Polytechnischen Universität der Marken (Abteilung DiSVA) selektiert wurde und bisher nur in Pasteform unter dem Namen EnartisFerm Qt Liquid erhältlich war. Auch nach der Gefriertrocknung behält EnartisFerm Q TAU FD alle Eigenschaften bei, die auch das Pasteprodukt auszeichnen: hohe Alkoholtoleranz, hohe Produktion von Estern, die intensive Fruchtnoten mit sich bringen, erhöhte Geschmackserlebnisse von Volumen und Weichheit, sehr geringe Produktion an flüchtiger Säure. EnartisFerm Q TAU FD kann als Einzelhefe bei der Gärung von Weinen mit einem potentiellen Alkoholgehalt von bis zu 12 % Vol. oder bei der sequentiellen Beimpfung mit Saccharomyces-Stämmen eingesetzt werden.

NUTRIFERM ULTRA L

Nährstoff biologischen Ursprungs, der alle Nährstoffe liefert, die für den fermentativen Stoffwechsel der Hefe erforderlich sind: Aminosäurestickstoff, langkettige
Fettsäuren, Sterole, Vitamine und Mikroelemente. Seine Anwendung zielt darauf ab, eine regelmäßige und vollständige Gärung anzuregen, um aromatisch saubere und reintönige Weine zu produzieren.

EnartisFerm Q ET

EnartisFerm Q ET ist eine Mehrzweckhefe, die keine Rehydrierung erfordert. Wo Fachkräftemangel ein Problem darstellt, vermeidet die direkte Beimpfung der Hefe in den Most das Risiko von Fehlern, die eine erfolgreiche Gärung beeinträchtigen können. EnartisFerm Q ET ist ein sortenreine, für einen weiten Temperaturbereich sehr gut geeignete Hefe, die sich effizient für die Vergärung von hochwertigen Weiß-, Rot- und Roséweinen eignet.

EnartisFerm Q4

Das Hauptmerkmal dieses Stammes ist, dass es sich um einen homozygoten Organismus handelt, der die vollständige (lange) Version des IRC7-Gens enthält. Dieses Gen codiert die Synthese des β-Lyaseenzyms, welches an der Freisetzung der an Cystein gebundenen Thiole
(hauptsächlich 4-MMP) beteiligt ist. EnartisFerm Q4 wird zur Vergärung von Sorten mit ausgeprägtem Thiolcharakter verwendet und verstärkt das Sortenaroma, im Speziellen die Noten nach Buchsbaum, Stachelbeere und Passionsfrucht, die mit 4-MMP assoziiert sind.

EnartisTan VNL

EnartisTan VNL aus mittel-gerösteter französischer Eiche, zeigt sehr gute antioxidative und stabilisierende Aktivitäten. Es respektiert
die Weinstruktur und -süße und wenn es in fassgereiften Weinen eingesetzt wird, hilft es Vanille-artige Aromen hervorzuheben.

MAXIGUM PLUS

MAXIGUM PLUS ist ein flüssiges Stabilisierungsmittel aus Gummi Arabicum, das aus Acacia Verek und Mannoproteinen gewonnen wird. Das Gummi Arabicum wird einer speziellen Filtrationsbehandlung unterzogen, die es mikrofiltrierbar macht, während sein natürliches hohes Molekulargewicht und damit seine stabilisierende Wirksamkeit erhalten bleibt. Mannoproteine ​​verstärken den Stabilisierungseffekt und mildern aufgrund ihrer Wechselwirkung mit aromatischen und polyphenolischen Verbindungen die Adstringenz, verringern die Bitterkeit und verbessern die Aromakomplexität.

 

HIDEKI

HIDEKI ist ein neues Tannin hergestellt aus Molekülen, die gewonnen wurden aus der Auswahl und Reinigung bestimmter Gallo- und Ellagtanninen sowie kondensierter Tannine, mit den besten Eigenschaften in Bezug auf antioxidative und antimikrobielle Wirkung. Es wird während der Vorbereitung der Weine auf die Abfüllung angewendet als natürliche und nicht allergene Alternative zu SO2, um den Wein vor Oxidation und Alterung durch unerwünschte Mikroorganismen zu schützen. Die Kombination aus verschiedenen Tanninen, die in Bezug auf Beschaffenheit und Struktur natürlich mikrobiostatisch gegen verschiedene Pathogene wirken, macht HIDEKI zu einem passenden Werkzeug für ein breites Spektrum von pH Werten.
Hier klicken zum Download der neuen HIDEKI Broschüre.

 

EnartisTan MFT

Eine Formulierung aus kondensierten und hydrolisierbaren Tanninen, welche gezielt für Micro- und Macrooxygenierung von Rotweinen entwickelt wurde. EnartisTan MFT trägt in synergetischer Wirkung mit dem Sauerstoff zur Farbstabilität bei, verstärkt die frischen Aromen von roten Früchten, erhöht die Geschmeidigkeit und Süße und reduziert die Bitterkeit und vegetativ-grünen Töne. Es eignet sich besonders für die gezielte Oxygenierung, aber kann jederzeit, wenn der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt (Abstich, Filtration, Belüftung) eingesetzt werden.

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