Gärstockung | Enartis

Nutriferm® No Stop

Inaktivierte Hefe reich an Sterole und langkettige Fettsäuren. Der Einsatz von Nutriferm® No Stop wird ab Hälfte der Gärung empfohlen, um die Hefemembranintegrität zu erhalten und somit Gärungsanomalien zu verhindern und zu korrigieren. Bei einer Gärstockung kann die Behandlung die Hefe zu einem Neustart bringen und es kann auf eine erneute Beimpfung verzichtet werden.

Nutriferm® Advance

Alkohol und hohe Temperaturen sind die Hauptursachen einer Gärstörung, weil sie für die Auflösung der Hefezellmembran verantwortlich sind, wodurch die Hefe die Kontrolle über dem Stoffwechsel zwischen dem Zellinnere und dem Medium (Wein) verliert. Als Konsequenz kann keinen Zucker mehr verwerten, damit keine Energie gewinnen und stirbt ab. Die Zugabe von Nutriferm® Advance beim 1/3 der Gärung hilft der Hefe das Zellmembran zu stabilisieren und die Kontrolle zu aufrechterhalten. Die Zusammensetzung von Nutriferm® Advance bestehend aus inaktivierter Hefe, Diammoniumphosphat und Zellulose erhöht die Alkoholtoleranz der Hefe, entgiftet den Wein und verhindert die Bildung von reduktiven Noten.

Nutriferm® Special

Komplexer Nährstoff mit anorganischem Stickstoff, Thiamin und inaktivierter Hefe. Diese Zusammensetzung hilft, um die Gärung zu erleichtern und Gärstörungen aufgrund biochemischer Ursachen zu verhindern. Mit der Bereitstellung von entsprechenden Mengen an YAN, Vitaminen und Mineralsalzen sorgt Nutriferm® Special dafür, dass die Hefe ein angenehmes Aroma sowie dementsprechend geringe Mengen an Sulfide und anderen unerwünschten Verbindungen bildet.

Nutriferm® Energy

Nutriferm® Energy liefert die gleichen Aminosäuren, Spurenelemente und Mineralsalze, die in der Hefezelle natürlich vorkommen, und, die von ihr benötigt werden. In den frühen Phasen der Gärung, wenn äußere Bedingungen wie erhöhter Ethanolgehalt, Sauerstoffmangel und Kohlensäure den Stoffwechsel und das Nährstoffwahlvermögen der Hefe nicht beeinträchtigt haben, ist die Zugabe von Nährstoffen und Vitaminen von großer Bedeutung, und zeichnet sich durch hohe Wirksamkeit aus. Darum empfehlen wir den Einsatz von Nutriferm® Energy während der Rehydrierung der Hefe. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen und energetischen Beiträge verkürzt Nutriferm® Energy die Angärphase, verhindert die Bildung von Schwefelwasserstoff und Essigsäure und erhöht die Produktion von Glycerin und Polysacchariden.

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