Weinbereitung auf pflanzlicher Basis
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PLANTIS: die alternative zu klärhilfssstoffen tierischen ursprungs
In den letzten Jahren hat sich die Forschung in der Weinindustrie auf dem Gebiet der Klärung und Schönung auf die Entwicklung praktikabler Alternativen zur Verwendung der klassischen Proteine tierischen Ursprungs konzentriert.
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PLANTIS PQ - Pflanzenprotein mit Chitosan verstärkt
Die Hauptgründe für die Durchführung von Schönungen sind Klärung, Stabilisierung und die Entfernung von Phenolverbindungen, die unerwünschte sensorische Eigenschaften verleihen.
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WEIN-SCHÖNUNG für die Weinsteinstabilisierung mittels Kolloiden
Vor der Verwendung von Kolloiden zur Weinsteinstabilisierung müssen die Proteinund Farbstabilität mit einer geeigneten Schönungsstrategie sichergestellt werden.
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Es Ist Zeit für Pflanzliche Schönungsmittel!
Die Nachfrage der Verbraucher nach Weinen, die frei von Allergenen, tierischen Proteinen und/oder SO2 sind, hat in den letzten Jahren zu einem exponentiellen Anstieg der Produktion biologischer und veganer Weine geführt.
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Vegane Weine
Die Nachfrage nach veganen Weinen ist ein stetig steigender Trend. Pflanzliche Produkte sind sicherer für die Gesundheit der Verbraucher und nachhaltiger für die Umwelt: Die Herstellung von Hilfsstoffen pflanzlichen oder mikrobiologischen Ursprungs ermöglicht eine Reduzierung der CO2-Emissionen und des Verbrauchs natürlicher Ressourcen als bei der Herstellung von Hilfsstoffen tierischen Ursprungs. Bei Enartis haben wir über zwanzig Jahre Erfahrung in der Erforschung und Anwendung von pflanzlichen Proteinen in der Weinherstellung: Heute bieten wir Klärungsmittel, Tannine und Hefe-Polysaccharide an, um Wein ohne tierische Schönungsmittel zu veredeln.Innovation ist für Enartis eine Disziplin und eine strategische Wahl!
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