Rot | Enartis

Hideki®

Hideki® ist ein neues Tannin hergestellt aus Molekülen, die gewonnen wurden aus der Auswahl und Reinigung bestimmter Gallo- und Ellagtanninen sowie kondensierter Tannine, mit den besten Eigenschaften in Bezug auf antioxidative und antimikrobielle Wirkung. Es wird während der Vorbereitung der Weine auf die Abfüllung angewendet als natürliche und nicht allergene Alternative zu SO2, um den Wein vor Oxidation und Alterung durch unerwünschte Mikroorganismen zu schützen. Die Kombination aus verschiedenen Tanninen, die in Bezug auf Beschaffenheit und Struktur natürlich mikrobiostatisch gegen verschiedene Pathogene wirken, macht Hideki® zu einem passenden Werkzeug für ein breites Spektrum von pH Werten.
Hier klicken zum Download der neuen Hideki® Broschüre.

 

EnartisTan FF

Diese Mischung besteht aus Zitronenholz- und Schalentanninen weißer, nicht fermentierten Trauben, und verfügt über eine hervorragende antioxidative Kapazität. EnartisTan FF wird in den finalen Phasen des Ausbaus, bzw. bevor der Abfüllung empfohlen, um die Aromatik aufzufrischen und um leichte Alterungsnoten zu decken.

EnartisTan RF

A blend of condensed tannins extracted from exotic wood species. The low temperatures used during the extraction process preserve aromatic precursors in the wood that enhances the red fruit notes of the resulting wines. These precursors can be liberated by yeast strains (EnartisFerm Red Fruit, EnartisFerm ES488, EnartisFerm Q5 and EnartisFerm ES454) with an intense ß-glycosidase activity. Because of their liberation, the wine is enriched with fruit forward aromas that integrate the varietal aromas.

 

EnartisTan DC

Tannin obtained from French oak with extended seasoning and medium-heavy toast. EnartisTan DC helps integrate tannin and reveal notes of barrels such as chocolate and spice aromas, structure and softness found in barrel-aged wines.

Claril ZR

Claril ZR ist ein neues Schönungsmittel und Mittel zur Fein- und Proteinstabilisierung, das entwickelt wurde um Rotweine für die Weinsteinstabilisierung mit Zenith vorzubereiten. Claril ZR enthält keine allergischen Verbindungen und muss nicht auf dem Etikett angeben werden. Das Fehlen von Produkten tierischen Ursprungs ermöglicht außerdem die Herstellung von Weinen für Vegetarier und Veganer.

Plantis® PQ

Plantis® PQ ist ein neues Schönungsmittel zur Klärung und Stabilisierung von Wein. Die Verwendung von Plantis® PQ trägt dazu bei, die junge Farbe zu erhalten, die aromatische Frische zu erhöhen und die Lebensdauer des Weins zu verlängern. Plantis® PQ enthält keine allergenen Verbindungen und muss nicht auf dem Etikett angegeben werden. Darüber hinaus ermöglicht das Fehlen von Produkten tierischen Ursprungs, die Verwendung bei der Herstellung von Weinen für Vegetarier und Veganer.

EnartisZym EZFilter

Flüssiges Enzympräparat mit Beta-Glucanase und pektolytischer Aktivität. EnartisZym EZFilter verbessert die Filtrierbarkeit von Mosten und Weinen, indem es Pektine und Polysaccharide (native aus der Traube oder produziert durch Mikroorganismen wie die Glucane) hydrolisiert.

EnartisTan MEL

EnartisTan MEL ist ein ellagisches Tannin aus französischer Eiche, das speziell für die Behandlung von Weiß- und Rotweinen während der Reifung entwickelt wurde. Es kann zur Schönung, Proteinstabilisierung von Weiß- und Roséweinen verwendet werden sowie zur Verringerung des Eisengehalts und des Gehalts an anderen Metallen. Die Verwendung von EnartisTan MEL in Weinen, als Schönungs- und Stabilisierungsmittel: verhindert und behandelt die Bildung von Reduktionsnoten, respektiert Struktur und organoleptisches Gleichgewicht, verbessert die Eichennoten in Weinen, die in Fässern gereift sind.

Enocristal Ca

Enocristal Ca ist ein mikronisiertes Kalzium-Tartrat ausgewählt für seine chemische Reinheit, sensorische Neutralität und mikrogranulare Struktur. Enocristal Ca hat keinen unmittelbaren sensorischen Effekt, wobei der Säureverlust durch die Behandlung kann wahrnehmbar werden.

 

 

EnartisML Uno

Dieser Bakterienstamm schafft den BSA schnell und vollständig und produziert vernachlässigbare Mengen an biogenen Aminen, wobei etwas empfindlicher ist auf Alkohol (<15%) und pH-Wert (>3,3) als EnartisML Silver.

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