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Caratteristiche del legno di quercia in funzione del suo utilizzo in enologia

Articolo tecnico di Michel Moutounet – Consulente scientifico

I recipienti di legno di quercia, utilizzati un tempo solo come semplici contenitori per lo stoccaggio e il trasporto, sono stati in tempi più recenti associati all’affinamento dei vini e alla loro longevità in bottiglia; inoltre il loro impiego è indispensabile per l’elaborazione di acqueviti prestigiose.


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