Matteo Meglioli

La estabilidad tartárica ha sido siempre un desafío importante para el proceso de vinificación; muchas veces, puede hacer que justo antes el embotellado se tengan que tomar decisiones difíciles. El año pasado empezamos a proponer y ayudar a nuestros clientes a que usaran la estabilización en línea después de la filtración final: Cellogum L en los vinos blancos y Maxigum y Cellogum L en los tintos. Esta práctica permitió un ahorro considerable de tiempo y dinero. Gracias a Enartis, estamos encantados de poder ofrecer a los enólogos esta herramienta tan útil que les ayuda a conseguir una estabilidad perfecta en botella evitando el problema de obstrucción de las membranas.

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