Complejo de manoproteínas de levadura diseñado para aumentar la intensidad aromática y mejorar la estabilización del vino. Surlì Velvet aumenta la estructura coloidal y mejora las características sensoriales, incluida la complejidad aromática, el volumen y la menor astringencia.
Surlì Vitis es completamente soluble y proporciona polisacáridos vegetales y taninos de hollejos de uva blanca. Si se usa a la dosis recomendada, es filtrable y por tanto se puede añadir al vino justo antes de la microfiltración para mejorar su estabilidad y calidad organoléptica. En particular, Surlì Vitis es muy eficaz para mejorar suavidad, volumen, estructura y dulzura percibida, al mismo tiempo que reduce las sensaciones de amargor y acidez. Además, aumenta las propiedades antioxidantes del vino.
Levadura inactivada con alto contenido de manoproteínas libres e inmediatamente disponibles. Tiene un efecto instantáneo y ofrece buenos resultados tras solo 24-48 horas de contacto. Los vinos tratados con Surlì Elevage son suaves en boca, envejecen bien y son químicamente estables. Además, mejora la limpieza aromática al mismo tiempo que conserva las características frutales originales.
Complejo a base de levadura inactivada que ha sido activada enzimáticamente. Puede utilizarse como alternativa o en sinergia con las lías finas producidas durante la fermentación. Contribuye a la estabilización proteica, tartárica y polifenólica. Mejora la sensación de volumen, suaviza la astringencia y contribuye a una mejor complejidad aromática y longevidad. En vinos tintos y rosados, favorece la estabilización del color mediante copigmentación.
Levadura inactivada seleccionada para ser utilizada como sustituto de las lías finas naturales. En solo 6 semanas de tratamiento, Surlì Natural libera altas cantidades de polisacáridos que, además de mejorar la estabilidad coloidal, aumentan la persistencia aromática del vino, la suavidad y la sensación de volumen.
EnartisPro FT (Free Thiols) es una mezcla de PVI / PVP y levadura inactivada rica en manoproteínas disponibles inmediatamente y aminoácidos azufrados. Debido a su gran capacidad para eliminar metales, reduce la actividad de las oxidasas (tirosinasa y lacasa) al bloquear el cobre. En consecuencia, el vino es más rico en compuestos aromáticos, presenta un color más fresco y es más resistente a la oxidación y al envejecimiento. Se recomienda para la vinificación de variedades tiólicas donde protege el aroma varietal y favorece la síntesis de nuevos tioles.
Auxiliar de fermentación que consiste en una mezcla de levaduras inactivadas ricas en manoproteínas solubles, taninos de pepitas de uva y elagitaninos. Está específicamente diseñado para favorecer la condensación antocianinas/taninos durante la fermentación de uvas tintas. Los vinos tratados con EnartisPro Tinto presentan colores vibrantes, aromas frutales más intensos y persistentes, mayor suavidad y mejor equilibrio. Especialmente recomendado para la elaboración de grandes vinos tintos.
Auxiliar de fermentación constituido por levaduras inactivadas ricas en manoproteínas fácilmente solubles y aminoácidos azufrados con actividad antioxidante. Cuando se agrega durante la inoculación, las manoproteínas se unen rápidamente a antocianinas y moléculas aromáticas protegiéndolas de la oxidación y precipitación. La adición de EnartisPro Blanco da lugar a vinos más estables y con un color joven, intenso y fresco. La adición de aminoácidos azufrados estimula la producción de tioles por parte de cepas de levadura específicas como EnartisFerm Aroma White, ES 181, Q9 y ES 488.
Producto a base de levaduras inactivadas. EnartisPro Arom se usa durante la inoculación de la levadura para disminuir el potencial redox y para aumentar la estabilidad coloidal y la sensación de volumen. También proporciona aminoácidos con actividad antioxidante que, cuando se combinan con levaduras como EnartisFerm ES 181, Aroma White, Q9 y ES 488, actúan como precursores en la síntesis de aromas de frutas tropicales y especias.
Levadura pura inactivada. Cuando se utiliza durante la fermentación de uvas blancas y tintas, aporta grandes cantidades de manoproteínas que ayudan a mejorar la sensación de volumen. En el caso de los vinos tintos, además suaviza la astringencia y mejora la estabilidad del color.