Bioprotector a base de quitosano activado y paredes de levaduras con alta actividad detoxificante y adsorbente. Utilizado en la fermentación nos permite controlar la flora microbiana no deseada potenciando la implantación de la levadura inoculada, promociona la adsorción selectiva de moléculas no deseadas como son toxinas, sulfurados, metales y fenoles volátiles.
Se recomienda en las vinificaciones con bajo SO2, en vinificaciones de vendimias alteradas, en ralentizaciones o contaminaciones contaminadas. Asimismo es ideal en la detoxificaciones de los protocolos de refermentación.
Cristalizante que permite la precipitación rápida de tartrato de calcio del vino.
Ácido metatartárico puro producido por Enartis a partir de ácido L-tartárico de calidad alimentaria. Cuando se adiciona en el vino, AMT Plus Quality evita el crecimiento de los cristales de bitartrato de potasio y tartrato de calcio, lo que hace que el vino sea estable frente a la precipitación de los tartratos. Su alto nivel de esterificación (de 38 a 41) permite un efecto protector de larga duración. Esto significa que los procesos de estabilización por frío pueden reducirse cuando la capacidad de refrigeración no sea suficiente o sea poco rentable.
Solución de poliaspartato de potasio A-5D K / SD (KPA) y anhídrido sulfuroso. ZENITH UNO es una herramienta eficaz, rápida y fácil de usar para la estabilización del bitartrato de potasio en el vino. Es capaz de asegurar una estabilidad duradera incluso en vinos con un alto nivel de inestabilidad tartárica. Por esta razón, ZENITH UNO puede reemplazar fácilmente la estabilización por frío y otros tratamientos físicos. Además, no afecta a la calidad sensorial y a la filtrabilidad del vino. La forma líquida permite un uso fácil y rápido.
Solución de poliaspartato de potasio A-5D K / SD (KPA), goma arábiga Verek y anhídrido sulfuroso. ZENITH COLOR es una herramienta eficaz, rápida y fácil de usar para la estabilización tartárica y colorante de los vinos tintos y rosados. Garantiza la ausencia de cambios en la calidad y características del vino consiguiendo la estabilización tartárica y colorante con una sola adición. ZENITH COLOR no modifica significativamente la filtrabilidad del vino y por tanto puede añadirse antes de la microfiltración.