Bioprotector a base de quitosano activado y paredes de levaduras con alta actividad detoxificante y adsorbente. Utilizado en la fermentación nos permite controlar la flora microbiana no deseada potenciando la implantación de la levadura inoculada, promociona la adsorción selectiva de moléculas no deseadas como son toxinas, sulfurados, metales y fenoles volátiles.
Se recomienda en las vinificaciones con bajo SO2, en vinificaciones de vendimias alteradas, en ralentizaciones o contaminaciones contaminadas. Asimismo es ideal en la detoxificaciones de los protocolos de refermentación.
Plantis PQ es un clarificante sin alérgenos y vegano compuesto de proteína de origen vegetal y quitosano. Tiene la capacidad de eliminar selectivamente las sustancias fenólicas oxidadas y fácilmente oxidables. En vinos blancos mejorar la limpieza olfativa y filtrabilidad y, en vinos tintos reduce la sequedad y sensación de astringencia, conservando y respetando su equilibrio y estructura.
Citrogum® Dry es la forma granulada de Citrogum®. El especial proceso de granulación permite que esta goma arábiga, libre de impurezas, se disuelva rápidamente tanto en agua como en vino sin formar grumos. Cuando se disuelve, las propiedades de Citrogum® Dry (bajo contenido de calcio, claridad de la solución, características sensoriales y estabilizadoras, filtrabilidad) son similares a las del líquido Citrogum®. Las aplicaciones son por lo tanto las mismas.
Citrogum® es una preparación de goma arábiga clara, casi incolora, con un bajo contenido de calcio. Citrogum® se recomienda para el tratamiento de vinos listos para embotellar. Integra el contenido coloidal del vino, mejorando su equilibrio, características organolépticas y estabilidad, principalmente tartárica. Mejora el aroma, reduce el amargor y la astringencia y aumenta la suavidad y el cuerpo. La baja capacidad de colmatación de las membranas que presenta Citrogum® (¡es la goma más filtrable del mercado!), la pureza y la estabilidad microbiana aseguran que se pueda añadir sin problemas en cualquier fase del proceso de preparación para el embotellado. El anhídrido sulfuroso presente en la preparación dona al producto una vida útil muy larga y permite su adición directa en el vino, incluso después de la microfiltración, sin ningún riesgo de contaminación microbiana.
Solución líquida de goma arábiga para la estabilización de los aromas del vino. Durante la producción de Aromagum, el proceso de hidrólisis se controla de manera tal que se obtiene una goma que permite intensificar notablemente la percepción de los aromas frutales y mantener las características frescas durante un año o más después del embotellado. Si se usan las dosis recomendadas, tiene solo un efecto muy moderado de colmatación sobre las membranas de filtración y por tanto se puede añadir en el vino antes de la microfiltración.
Mezcla de clarificantes granulada, con cobre, utilizada para tratar y prevenir la aparición de olores azufrados o de reducción. En el tratamiento de los compuestos azufrados, elimina de inmediato aromas y sabores anómalos producidos por mercaptanos y H2S, lo que permite que reaparezcan las notas frutales. Gracias a sus componentes, Revelarom permite la eliminación de los quelatos formados entre los compuestos de cobre y azufre, evitando así la reaparición de las notas de reducción producidas por la hidrólisis de estos complejos.
Este carbón activado es extremadamente eficaz para tratar vinos que presentan defectos evidentes provocados por Brettanomyces/Dekkera. Se ha comprobado que el uso de dosis mínimas reduce significativamente los fenoles volátiles, mejorando el aroma del vino sin afectar al color. Además es eficaz en la eliminación de compuestos relacionados con la contaminación por humo.
Ácido metatartárico puro producido por Enartis a partir de ácido L-tartárico de calidad alimentaria. Cuando se adiciona en el vino, AMT Plus Quality evita el crecimiento de los cristales de bitartrato de potasio y tartrato de calcio, lo que hace que el vino sea estable frente a la precipitación de los tartratos. Su alto nivel de esterificación (de 38 a 41) permite un efecto protector de larga duración. Esto significa que los procesos de estabilización por frío pueden reducirse cuando la capacidad de refrigeración no sea suficiente o sea poco rentable.
Carboximetilcelulosa (CMC) en una solución acuosa específicamente formulada para uso enológico. Se utiliza en los vinos acabados con el fin de prevenir la precipitación de cristales de bitartrato de potasio después del embotellado. EnartisStab Cellogum L proporciona resultados duraderos y puede eliminar completamente la necesidad de estabilización por frío, reduciendo significativamente los costos de energía y la duración del proceso de elaboración. La forma líquida permite una aplicación fácil e inmediata de la CMC.
Bentonita obtenida por un procedimiento especial. Su velocidad de activación se ha estudiado para obtener una bentonita que combina excelentes capacidades de clarificación y eliminación de proteínas con un volumen de lías limitado. En el vino tinto, se recomienda para eliminar los compuestos colorantes inestables y, en combinación con Goldenclar Instant, para la clarificación antes de la filtración tangencial.