La bentonita es un mineral natural tradicionalmente utilizado como clarificante para todo tipo de vinos, tintos, blancos y rosados. Este proceso es indispensable para mejorar su limpidez y, sobre todo, la estabilidad proteica. Gracias a su carga negativa, la bentonita atrae y liga los compuestos con carga positiva, como las proteínas inestables presentes en el vino, que pueden causar turbidez o precipitaciones indeseadas.
Los clarificantes enológicos como la bentonita garantizan la estabilidad y limpidez del vino al prevenir la formación de compuestos indeseados y remover las proteínas en exceso mediante precipitación y eliminación subsecuente. Esto convierte a la bentonita en un clarificante esencial en el proceso de producción vinícola.
El uso de clarificantes como la bentonita también está permitido en la vinificación orgánica, permitiendo obtener vinos de alta calidad sin comprometer los principios de la producción orgánica. Gracias a su eficacia, la bentonita sigue siendo una opción popular entre los clarificantes del vino para mejorar la calidad y la estabilidad del producto final.