Enzimas

Las enzimas enológicas son catalizadores biológicos de reacciones, esenciales para mejorar el rendimiento durante el prensado, clarificación, flotación, filtrabilidad del vino, extracción de aroma y polifenoles, para mejorar la expresión aromática y la sensación en boca y para ayudar a la estabilidad proteica y colorante. Enartis ha desarrollado la Gama EnartisZym gracias a sus investigaciones sobre actividades enzimáticas individuales y a su experiencia práctica en bodega. La Gama EnartisZym está constituida por una serie de preparaciones enzimáticas formuladas para obtener la máxima eficacia cuando se utilizan tanto en aplicaciones clásicas como modernas. Con el fin de ofrecer una calidad y un rendimiento óptimos, todas las enzimas Enartis se someten a un proceso de purificación para eliminar cualquier actividad potencialmente perjudicial, como la actividad cinamilesterasa (actividad secundaria que puede provocar el deterioro aromático del vino a causa de la producción de vinilfenoles), antocianasa (actividad secundaria que provoca pérdida de color) y oxidasa (actividad secundaria que favorece la oxidación de polifenoles y compuestos aromáticos).

EnartisZym Arom MP

Preparación enzimática microgranulada para la maceración de uvas blancas y tintas. Sus actividades secundarias, rompen […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym Color

Enzima pectolítica en polvo con actividades secundarias desarrolladas específicamente para la maceración de uvas tintas. […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym Color Plus

Enzima microgranulada para la maceración de uvas tintas. EnartisZym Color Plus es eficaz en la […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym Elevage

EnartisZym Élevage es una enzima pectolítica en polvo con una significativa actividad ß-glucanasa. Acelera la […]

  • Libre de alérgenos

EnartisZym Lyso

EnartisZym Lyso es una preparación purificada y microgranulada de lisozima. Cuando se añade en mosto […]

EnartisZym Quick

EnartisZym Quick es una enzima líquida desarrollada para la clarificación en continuo de mostos por […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym RS

EnartisZym RS fue creada para resolver los problemas de clarificación de ciertos mostos particularmente difíciles […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym RS(P)

Enzima pectolítica purificada y muy concentrada en forma microgranulada. Gracias a su alto contenido de […]

  • Autorizado vino ecológico
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EnartisZym T-Red

Esta enzima líquida posee actividades pectolíticas y de maceración con una actividad óptima a 55 […]

  • Libre de alérgenos
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