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EnartisZym Color

Enzima pectolítica en polvo con actividades secundarias desarrolladas específicamente para la maceración de uvas tintas. Acelera e intensifica la extracción de sustancias polifenólicas (antocianinas y taninos en particular) contenidas en los hollejos. Por lo tanto, los vinos producidos con EnartisZym Color son más ricos en sustancias fenólicas, más intensos en nariz y más estructurados en boca. Además, EnartisZym Color mejora el rendimiento durante el prensado, la filtrabilidad del vino y, a menudo, la intensidad colorante. Recomendado para una extracción más rápida de color y taninos de uvas inmaduras o enmohecidas

  • Aplicación: Tintos jóvenes o de media crianza; Extracción óptima del color en caso de maceraciones cortas.
  • Dosis: 20-40 g/ton
  • Envases: 0.5 Kg
  • Libre de alérgenos

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