Es la levadura más popular para la producción del Pinot Noir. Gracias a sus óptimas características de larga fase de latencia y su tolerancia al alcohol de hasta el 15%, esta levadura es perfecta para realzar los caracteres picantes del vino. Aporta una excelente complejidad y una buena mejora estructural. Debido a sus características excepcionales, EnartisFerm VQ Assmanshausen también es una buena opción para Zinfandel, Syrah, Sangiovese, Barbera, y algunas variedades de vino blanco como Riesling y Gewürztraminer.
- Aplicación: Vinos blancos, rosados y tintos; expresión varieta; aromas picantes; vinos elegantes.
- Dosis: 200 g/ton
- Envases: 0.5 kg - 10 kg