Manoproteínas y Polisacáridos

Cada día se aprende más sobre la contribución de las manoproteínas y los polisacáridos a la estabilidad y calidad del vino. Muchos enólogos han adoptado técnicas como la maceración en frío previa a la fermentación, el uso de enzimas de extracción y la crianza sobre lías, para mejorar el contenido de polisacáridos del vino y ayudar a obtener vinos con mejores características sensoriales y más estables. Desafortunadamente, factores como las limitaciones de tiempo, la falta de espacio en el depósito o los aromas desagradables que pueden ceder las lías son factores que hacen que estas prácticas sean imposibles. Para aquellos que no pueden hacer uso de los polisacáridos contenidos naturalmente en sus propias lías y uvas, Enartis ofrece EnartisPro y Surlì, preparaciones de polisacáridos de vino para fermentación y crianza.

Surlì Vitis Plus

Surlì Vitis es completamente soluble y proporciona polisacáridos vegetales y taninos de hollejos de uva […]

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Surlì Mousse

Derivado de levadura rico en manoproteínas, seleccionado para mejorar las propiedades de las burbujas de […]

  • Autorizado vino ecológico
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Citrogum Plus

Solución de Goma Arábiga Seyal y manoproteínas. Citrogum Plus tiene la capacidad de aumentar la […]

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Surlì Velvet Plus

Preparación de manoproteínas extraídas de una cepa de levadura con alta producción de péptidos de […]

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Surlì Velvet

Complejo de manoproteínas de levadura diseñado para aumentar la intensidad aromática y mejorar la estabilización […]

  • Autorizado vino ecológico
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Surlì Vitis

Surlì Vitis es completamente soluble y proporciona polisacáridos vegetales y taninos de hollejos de uva […]

  • Autorizado vino ecológico
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Surlì Elevage

Levadura inactivada con alto contenido de manoproteínas libres e inmediatamente disponibles. Tiene un efecto instantáneo […]

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Surlì Round

Combinación de levadura inactivada y taninos condensados y elágicos, específicos para vinos tintos y rosados. […]

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Surlì One

Complejo a base de levadura inactivada que ha sido activada enzimáticamente. Puede utilizarse como alternativa […]

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EnartisPro FT

EnartisPro FT (Free Thiols) es una mezcla de PVI / PVP y levadura inactivada rica […]

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EnartisPro XP

Mezcla de PVI/PVP y levadura inactivada rica en manoproteínas disponibles de inmediato. Debido a su […]

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EnartisPro Tinto

Auxiliar de fermentación que consiste en una mezcla de levaduras inactivadas ricas en manoproteínas solubles, […]

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EnartisPro Blanco

Auxiliar de fermentación constituido por levaduras inactivadas ricas en manoproteínas fácilmente solubles y aminoácidos azufrados […]

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EnartisPro Uno

Auxiliar de fermentación que contiene levadura inactivada rica en manoproteínas inmediatamente solubles. Cuando se agregan […]

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EnartisPro Arom

Producto a base de levaduras inactivadas. EnartisPro Arom se usa durante la inoculación de la […]

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EnartisPro R

Levadura pura inactivada. Cuando se utiliza durante la fermentación de uvas blancas y tintas, aporta […]

  • Autorizado vino ecológico
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