Surlì Vitis es completamente soluble y proporciona polisacáridos vegetales y taninos de hollejos de uva blanca. Si se usa a la dosis recomendada, es filtrable y por tanto se puede añadir al vino justo antes de la microfiltración para mejorar su estabilidad y calidad organoléptica. En particular, Surlì Vitis es muy eficaz para mejorar suavidad, volumen, estructura y dulzura percibida, al mismo tiempo que reduce las sensaciones de amargor y acidez. Además, aumenta las propiedades antioxidantes del vino.
Solución de Goma Arábiga Seyal y manoproteínas. Citrogum Plus tiene la capacidad de aumentar la sensación dulce sin que se añadan azúcares fermentables.
Preparación de manoproteínas extraídas de una cepa de levadura con alta producción de péptidos de azufre con actividad antioxidante. Velvet Plus aporta todas las características organolépticas de Surlì Velvet con además una actividad antioxidante que ayuda a prolongar la vida útil del vino. Completamente soluble y filtrable, puede añadirse inmediatamente antes del embotellado.
Combinación de levadura inactivada y taninos condensados y elágicos, específicos para vinos tintos y rosados. Asegura una mejor estabilidad del color y mejora la estructura del vino, el equilibrio y la complejidad aromática.
Complejo a base de levadura inactivada que ha sido activada enzimáticamente. Puede utilizarse como alternativa o en sinergia con las lías finas producidas durante la fermentación. Contribuye a la estabilización proteica, tartárica y polifenólica. Mejora la sensación de volumen, suaviza la astringencia y contribuye a una mejor complejidad aromática y longevidad. En vinos tintos y rosados, favorece la estabilización del color mediante copigmentación.
EnartisPro FT (Free Thiols) es una mezcla de PVI / PVP y levadura inactivada rica en manoproteínas disponibles inmediatamente y aminoácidos azufrados. Debido a su gran capacidad para eliminar metales, reduce la actividad de las oxidasas (tirosinasa y lacasa) al bloquear el cobre. En consecuencia, el vino es más rico en compuestos aromáticos, presenta un color más fresco y es más resistente a la oxidación y al envejecimiento. Se recomienda para la vinificación de variedades tiólicas donde protege el aroma varietal y favorece la síntesis de nuevos tioles.
Mezcla de PVI/PVP y levadura inactivada rica en manoproteínas disponibles de inmediato. Debido a su gran capacidad para unirse a metales, reduce la actividad de las oxidasas (tirosinasa y lacasa) al bloquear el cobre. En consecuencia, el vino es más rico en compuestos aromáticos, presenta un color más fresco y es más resistente a la oxidación y al envejecimiento. EnartisPro XP se recomienda para la protección de aromas y precursores aromáticos de variedades no tiólicas, lo que permiten expresar completamente las características varietales.
Producto a base de levaduras inactivadas. EnartisPro Arom se usa durante la inoculación de la levadura para disminuir el potencial redox y para aumentar la estabilidad coloidal y la sensación de volumen. También proporciona aminoácidos con actividad antioxidante que, cuando se combinan con levaduras como EnartisFerm ES 181, Aroma White, Q9 y ES488, actúan como precursores en la síntesis de aromas de frutas tropicales y especias.