Levadura seleccionada de la vendimia tardía del Zinfandel de William Selyem Winery. EnartisFerm Ferm WS se considera una de las cepas de levadura más robustas de California.
Es adecuada para una amplia gama de variedades tintas y blancas. Se recomienda para fermentaciones de mostos con alto °Brix y para reiniciar paradas de fermentación. EnartisFerm Ferm WS respeta el carácter varietal y terroir, aumentando la expresión afrutada y de especias. Al mismo tiempo, contribuye dando una excelente complejidad y mejorando su estructura con la extracción de taninos suaves. Se recomienda especialmente, para la producción de vinos con alto contenido de alcohol destinados para el envejecimiento a medio y largo plazo.