Activador de la fermentación para la nutrición enológica. El objetivo principal del enólogo no es sólo realizar la fermentación, sino también obtener el mejor vino. Nutriferm® Ultra es el nutriente más equilibrado para maximizar las características varietales de la uva y asegurar el adecuado desarrollo de la fermentación incluso en condiciones de estrés. Nutriente idóneo para la aplicación en protocolos Easytech.
La característica principal de esta cepa es que es un homocigoto para la versión completa del gen IRC7. Este gen codifica la síntesis de una enzima b-liasa, que participa de forma única en la liberación de tioles (principalmente 4-MMP) unidos a la cisteína. Cuando se utiliza para la fermentación de variedades tiólicas, EnartisFerm Q4 expresa el aroma varietal y realza específicamente las notas de boj, hoja de tomate y pipi de chat asociadas con 4-MMP.
Extraído del roble francés con tostado medio, EnartisTan VNL aumenta los aromas de vainilla, natillas y coco y mejora la estructura y la dulzura del vino. Muy buena actividad antioxidante.
Taninos elágicos extraídos de roble francés medio/tostado. Mejora la estructura y la longitud.
Maxigum Plus es un estabilizante constituido por goma arábiga procedente de Acacia Verek y manoproteínas. Gran estabilizante de la materia colorante e impacto positivo en el sabor del vino. La goma arábiga tiene un proceso especial de filtración que mejora su filtrabilidad. Las manoproteínas refuerzan la acción de la goma en la interacción con los polifenoles minimizando la astringencia, y mejorando en el volumen y el dulzor en boca, así como en la complejidad aromática.
HIDEKI es un nuevo tanino compuesto por fracciones moleculares obtenidas mediante la selección y purificación de los taninos gálicos, elágicos y condensados más efectivos en cuanto a actividad antioxidante y antimicrobiana. Está indicado para ser utilizado durante el preembotellado, como un sustituto del SO2 de origen natural y libre de alérgenos, para proteger el vino de la oxidación y prevenir alteraciones causadas por microorganismos no deseados. La combinación de taninos diferentes en cuanto a composición y estructura, todos de naturaleza microbiostática frente a diversos patógenos, hace de HIDEKI la herramienta más apropiada en un amplio rango de valores de pH.
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EnartisTan MFT es una formulación de taninos condensados e hidrolizables específicamente desarrollada para ser utilizada en combinación con la microoxigenación de vinos tintos y rosados. EnartisTan MFT, gracias a la acción sinérgica del oxígeno, contribuye a la estabilización colorante, realza los aromas de fruta roja fresca, aumenta la suavidad y la dulzura del vino y reduce el amargor y las notas vegetales. Es especialmente adecuado durante la microoxigenación, pero por las mismas razones puede adicionarse después de la fermentación y hasta un mes antes del embotellado, cada vez que el vino entra en contacto con el oxígeno (trasiego, filtración, refrigeración…).
Mezcla de taninos extraídos de madera de limonero y hollejos de uva blanca. EnartisTan FF tiene una excelente capacidad antioxidante. Se utiliza durante el envejecimiento o pre-embotellado de vinos blancos y rosados con el fin de reavivar el aroma, reducir las notas de fruta madura, conferir suavidad y proteger de la oxidación.
Maxigum F es una solución líquida de goma arábiga obtenida a partir de Acacia Verek. Maxigum F es sometido a un innovador proceso de filtración que lo convierte en un producto filtrable. Por lo tanto, se puede agregar antes de la microfiltración. Maxigum F es extremadamente eficaz para prevenir la precipitación de la materia colorante, atenuar la astringencia e incrementar la estructura gustativa. El anhídrido sulfuroso presente en forma libre en el Maxigum F proporciona una larga conservabilidad y permite su uso después de la microfiltración sin ningún problema de contaminación microbiana.
Mezcla de taninos de agalla y taninos condensados extraídos de madera de acacia y especies exóticas. Las bajas temperaturas aplicadas durante el proceso de extracción de los taninos condensados permiten preservar algunos precursores aromáticos contenidos en la madera que, al ser añadidos al mosto, ayudan a exaltar las notas florales y de frutas frescas del futuro vino, especialmente cuando se usa en combinación con levaduras con intensa actividad ß-glicosidasa EnartisFerm Top Essence, Vintage White, ES181 e QCitrus).