HIDEKI es un nuevo tanino compuesto por fracciones moleculares obtenidas mediante la selección y purificación de los taninos gálicos, elágicos y condensados más efectivos en cuanto a actividad antioxidante y antimicrobiana. Está indicado para ser utilizado durante el preembotellado, como un sustituto del SO2 de origen natural y libre de alérgenos, para proteger el vino de la oxidación y prevenir alteraciones causadas por microorganismos no deseados. La combinación de taninos diferentes en cuanto a composición y estructura, todos de naturaleza microbiostática frente a diversos patógenos, hace de HIDEKI la herramienta más apropiada en un amplio rango de valores de pH.
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Maxigum F es una solución líquida de goma arábiga obtenida a partir de Acacia Verek. Maxigum F es sometido a un innovador proceso de filtración que lo convierte en un producto filtrable. Por lo tanto, se puede agregar antes de la microfiltración. Maxigum F es extremadamente eficaz para prevenir la precipitación de la materia colorante, atenuar la astringencia e incrementar la estructura gustativa. El anhídrido sulfuroso presente en forma libre en el Maxigum F proporciona una larga conservabilidad y permite su uso después de la microfiltración sin ningún problema de contaminación microbiana.
Surlì Vitis es completamente soluble y proporciona polisacáridos vegetales y taninos de hollejos de uva blanca. Si se usa a la dosis recomendada, es filtrable y por tanto se puede añadir al vino justo antes de la microfiltración para mejorar su estabilidad y calidad organoléptica. En particular, Surlì Vitis es muy eficaz para mejorar suavidad, volumen, estructura y dulzura percibida, al mismo tiempo que reduce las sensaciones de amargor y acidez. Además, aumenta las propiedades antioxidantes del vino.
Maxigum es una solución líquida de goma arábiga obtenida a partir de Acacia Verek. Debido a su alto peso molecular y su estructura altamente ramificada, Maxigum es extremadamente eficaz para prevenir la precipitación de las sustancias colorantes de los vinos listos para embotellar. También mejora las características sensoriales del vino al aumentar la estructura y sensación en boca y reducir la astringencia. El anhídrido sulfuroso contenido en esta preparación garantiza su estabilidad microbiológica, por lo que puede añadirse después de la microfiltración.
Citrogum Dry es la forma granulada de Citrogum. El especial proceso de granulación permite que esta goma arábiga, libre de impurezas, se disuelva rápidamente tanto en agua como en vino sin formar grumos. Cuando se disuelve, las propiedades de Citrogum Dry (bajo contenido de calcio, claridad de la solución, características sensoriales y estabilizadoras, filtrabilidad) son similares a las del líquido Citrogum. Las aplicaciones son por lo tanto las mismas.
Citrogum es una preparación de goma arábiga clara, casi incolora, con un bajo contenido de calcio. Citrogum se recomienda para el tratamiento de vinos listos para embotellar. Integra el contenido coloidal del vino, mejorando su equilibrio, características organolépticas y estabilidad, principalmente tartárica. Mejora el aroma, reduce el amargor y la astringencia y aumenta la suavidad y el cuerpo. La baja capacidad de colmatación de las membranas que presenta Citrogum (¡es la goma más filtrable del mercado!), la pureza y la estabilidad microbiana aseguran que se pueda añadir sin problemas en cualquier fase del proceso de preparación para el embotellado. El anhídrido sulfuroso presente en la preparación dona al producto una vida útil muy larga y permite su adición directa en el vino, incluso después de la microfiltración, sin ningún riesgo de contaminación microbiana.
Solución líquida de goma arábiga para la estabilización de los aromas del vino. Durante la producción de Aromagum, el proceso de hidrólisis se controla de manera tal que se obtiene una goma que permite intensificar notablemente la percepción de los aromas frutales y mantener las características frescas durante un año o más después del embotellado. Si se usan las dosis recomendadas, tiene solo un efecto muy moderado de colmatación sobre las membranas de filtración y por tanto se puede añadir en el vino antes de la microfiltración.
Solución acuosa que contiene un 20% de carboximetilcelulosa de sodio de baja viscosidad (CMC). Se utiliza en los vinos acabados para inhibir la formación y el crecimiento de cristales de bitartrato de potasio que podrían precipitar después del embotellado. Cellogum LV20 tiene un efecto de larga duración y puede eliminar completamente la aplicación de tratamientos de estabilización física como la estabilización por frío o la electrodiálisis. Esto reduce significativamente los costes de energía y la duración del proceso de elaboración. Gracias a su baja viscosidad, Cellogum LV20 tiene un bajo impacto en la filtrabilidad del vino y esto hace que sea la solución más idónea cuando se añade CMC antes de la microfiltración.
Cellogum Mix es un estabilizador tartárico constituido por una solución acuosa de carboximetilcelulosa de baja viscosidad y una goma arábiga de alta hidrólisis fácil de filtrar. Los componentes de los dos productos actúan sinérgicamente bloqueando los procesos de nucleación y crecimiento de los cristales de tartrato y evitando así la precipitación en botella. La forma líquida permite un uso fácil y rápido.
EnartisStab CLK + presenta una nueva fórmula en la que la eficacia de las manoproteínas se ve reforzada por la capacidad de estabilización tartárica del KPA. Por lo tanto, la nueva fórmula CLK+ es más eficaz en la prevención de la precipitación del bitartrato de potasio en botella y se puede utilizar como alternativa a los tratamientos de estabilización física. Al mismo tiempo, mantiene el efecto de siempre de mejorar la suavidad y sensación en boca del vino.