Clarificantes veganos y sin alérgenos: los nuevos productos Enartis
Descubre la nueva gama de clarificantes sin alérgenos Enartis para vinos blancos, tintos y rosados.
La clarificación tiene como finalidad mejorar la limpidez y las características organolépticas del vino. Para limpiar el vino se pueden utilizar tecnologías físicas como la centrifugación y la filtración, sin embargo la eliminación de las sustancias responsables de la inestabilidad a nivel coloidal y el equilibrio organoléptico se consigue únicamente mediante el uso de clarificantes. Por tanto, la clarificación es una práctica fundamental del proceso de vinificación de la que puede depender gran parte de la calidad final del vino.
Siempre atentos a las nuevas exigencias del mercado, Enartis ha desarrollado una línea de clarificantes veganos y sin alérgenos, capaces no solo de preservar sino también de mejorar los aromas del vino respetando el volumen y la estructura del mismo.
Los nuevos productos libres de alérgenos se pueden utilizar en la elaboración de vinos ecológicos de conformidad con el Reglamento (UE) N. 2018/1584 y tambien en la elaboración de vinos aptos para el consumo de vegetarianos y veganos.
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Los nuevos productos
Claril ZW
Claril ZW es un nuevo clarificante y estabilizante proteico creado con el fin de preparar los vinos blancos y rosados para la estabilización tartárica con Zenith. La potenciación con quitosano de la proteína vegetal y la bentonita sódica activada incluida en su composición, hacen que Claril ZW sea muy eficaz para:
Eliminar proteínas y coloides inestables.
- Mejorar la limpidez.
- Mejorar la clarificación y la filtrabilidad.
- Mejorar el equilibrio gustativo.
- Prevenir el gusto de luz y prolongar la vida útil del vino.
Claril ZR
Claril ZR es un nuevo clarificante creado con el fin de preparar los vinos tintos para la estabilización tartárica con Zenith. La potenciación con quitosano de la proteína de patata y la bentonita seleccionada incluida en su composición, hacen que Claril ZR sea muy eficaz para:
- Mejorar la limpidez.
- Eliminar coloides inestables y materia colorante.
- Mejorar el equilibrio gustativo.
- Reducir la astringencia, el amargor y la sequedad respetando el color del vino.
- Mejorar el frescor aromático, minimizar las notas de reducción, eliminar mercaptanos y disulfuros.
- Producir vinos con un color más fresco y una vida útil más larga.
Plantis PQ
Plantis PQ es un nuevo clarificante para la clarificación de vinos. La potenciación con quitosano de la proteína vegetal aumenta su eficacia para:
- Mejorar la limpidez.
- Eliminar selectivamente las sustancias fenólicas oxidadas o potencialmente oxidables responsables
del pardeamiento del color, de la pérdida aromática y del gusto amargo. - Mejorar la limpieza olfativa y la filtrabilidad.
- Reducir la sequedad y astringencia en los vinos tintos, sin modificar su equilibrio y estructura.
- Obtener vinos con un color y aroma más frescos y, en consecuencia, con una vida útil más larga.
- Reducir el amargor.
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